有名ラーメン店で修行を重ね、てんがららーめん立ち上げ時より開発に携わる。福島県郡山にて「灯鶏」の店主を務めた。今年から再びてんがららーめんのメニュー開発に挑み、「淡麗醤油らーめん」が大好評を得る。
※写真はイメージです。器や盛りつけは実際のご提供と異なる場合がございます。
ご好評をいただいております「渾身の一杯」シリーズ最新作は、細麺を使った夏に食べやすい塩つけ麺です。爽やかなレモンと相性抜群の塩だれ、食感の違う2つの玉ねぎや、豚バラ肉を使い、夏の栄養補給にもおすすめのつけ麺です。
特製の和風塩つけだれは、鰹、昆布、帆立、煮干、鯖と五つの旨味で、あっさりとしつつも深みのある味に仕上げました。
目にも鮮やかなレモンスライスは特製の仕込み液に漬けこむことで、えぐみや苦味を抑える一手間を加えており、どなたにも美味しく召し上がっていただけるよう工夫いたしました。
麺は粘りのある昆布水につけ、細麺と塩つけだれの絡みをよくするとともに、昆布の風味が感じられる隠し味にもなっています。麺に残った昆布水は、最後につけ汁にいれ、スープとしてもお楽しみいただけます。
渾身の一杯、是非お召し上がりください。