今回の淡麗醤油らーめんは、今までのてんがららーめんにはないラーメンを作るということからスタートしました。スープは丸鶏をじっくり炊き出した透明感のある精湯スープに、魚介風味の醤油かえしと甘みを引き出す豚ミンチ、香りの高いチー油と背脂を加えることで、バランスをとりました。麺はスープとの絡みが良く小麦の風味が強いストレートの細麺を合わせました。
※写真はイメージです。器や盛りつけは実際のご提供と異なる場合がございます。
トッピングのこだわりはW玉ねぎを使用して食感に特徴を持たせています。ローストした白玉ねぎの香ばしい香りがスープに溶け込むことで、スープのコクを引き出し、シャキシャキ食感の赤玉ねぎスライスはトッピングに使用して食感の楽しさを表現しました。
また、途中でサバ粉をスープに少しずつお好みで入れると、味がガラッと変わり、魚介がガツンとくるスープに変身します。最後まで飽きずにお楽しみいただきたいという想いを込めて作り上げました。らーめんファンの皆様へ、渾身の一杯をささげます。